Wednesday 24 July 2013

Bonen melkzuur inmaken - yummmm


Ik maak nog steeds met regelmaat melkzuur ingemaakte groenten en deze met boontjes, knoflook en dille is een favoriet. Groenten fermenteren of melkzuur inmaken is super simpel en het resultaat is gezond en lekker.

Ik heb boontjes, enkele kleine tuinbonen, een paar knoflookteentjes (heel) en wat bloem en blad van dille in een wat grotere glazen pot gedaan. Eerder had ik een ruime eetlepel zout in een liter heet water opgelost en af laten koelen. Dit goot ik de pot. Het is belangrijk dat de groentes onder water staan. Omdat ze de neiging hebben naar boven te drijven zette ik een kleinere pot als tegenwicht in de pot. Je hebt dus geen grote vaten nodig, het kan allemaal gewoon met glazen potten.

Eerder blancheerde ik de bonen om het fytinezuur eruit te halen. Nu deed ik ze er rauw in. Sandor Ellix Katz, schrijver van het geweldig inspirerende boek The Art of Fermentation zegt dat het fermentatieproces afrekent met het fytinezuur.

Binnen twee dagen begon het fermentatieproces en nu, vijf dagen later, staan de boontjes in de koelkast om na te rijpen. Waarschijnlijk beginnen we er over een week of twee, drie aan, maar ze kunnen nog zeker een paar maanden bewaard worden op deze manier.

Gefermenteerde groenten werken net als probiotica, maar zijn niet zo duur. En zelf eet ik liever 'pickles' dan pillen...

Monday 15 July 2013

Bladstekken van begonia


Kamerplanten kopen? Nee, dat heb ik niet vaak gedaan. Als ik een plant zie, vraag ik me altijd af waarom ik geld zou uitgeven aan iets wat ik ook zelf zou kunnen stekken. Een tuincentrum is voor mij met name interessant om te kijken of er hier en daar stukje afgebroken plant liggen die ik zou kunnen gebruiken als stek. Ook breid ik mijn verzameling uit door vrienden om stekken te vragen en natuurlijk door mijn baby's uit te delen

Een paar weken geleden heb ik een viertal begonia blaadjes met een kort stukje steel in de grond gezet omdat ik daarover op internet had gelezen. Tot mijn verrassing begonnen er inderdaad kleine plantjes aan te groeien! Gisteren heb ik ze in vier aparte potjes gezet.

Nu nog mensen vinden om ze tzt aan weg te geven omdat mijn vensterbanken vol staan met kleine en grote plantenkinderen...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...